ソーセージの燻製

お客様からご好評をいただいている燻製生ソーセージを作りました。

燻製器は色々と保有しているのですが、温燻用の鍋では写真のものが使い勝手が良いので愛用しています。

生のソーセージを1時間ほど風に当てて表面の水分を乾燥させ、10分程桜のチップで燻して出来上がったものがこちら。

真っ白だったソーセージが小麦色に。

これをボイルしてから焼くと、表面カリカリ中は肉汁たっぷりなジューシーソーセージになります。

大ぶりなソーセージなので、1本で生ビール2杯はイケちゃうかも。

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